杨红文的28年,金种子馥合香的品质密码

 

 

 

 

      2020年全国劳模和先进工作者表彰大会11月24日在北京人民大会堂举行。
      在本次表彰的全国劳动模范中,有一位来自安徽金种子酒业股份有限公司的总工程师杨红文。

 
     同日,金种子酒业官方公众号发文《我们的骄傲!杨红文在人民大会堂接受表彰》,回顾杨红文全国劳模的成长之路。
 
 
     从1992年,杨红文从安徽大学生物系毕业,到金种子酿酒车间技术员岗位,再到如今成为国家级白酒评委,享受国务院特殊津贴,已经过了28年。
 
     如果要以杨红文为代表的一代金种子人的成长,反映金种子追求品质的旅程,不妨将时间线再拉长一些,从2005之前的13年,到2005之后的15年,跨越28年的光阴,感受金种子的“品质”创新之路。
 
“柔和”的诞生
 
     1992年入厂的杨红文,可谓是见证和参与了金种子“柔和”风暴的诞生。
 
     在1993年,金种子在行业内首先进行了人事、用工、分配等三项制度改革,改革后的金种子,产销和利润指标连年翻番。
 
     1998年,畅销大江南北的金种子成功上市,成为全国第八家,安徽第二家酒业上市公司。
 
    “战绩”不菲的金种子没有停下进取的脚步,而是快马加鞭,高瞻远瞩。
 
     在2000年以后,嗅觉敏锐的杨红文便意识到,品质将是品牌能够在市场竞争中领先的先决条件,而消费者才是品质的决策方!
 
     从那时起,金种子开始投入大量的资金、人员,进行市场调查,加强消费习惯变迁研究。同时,杨红文带领着技术团队对酒体成分的含量、味道阂值等问题进行深入研究,从根本上提升产品质量。
 
 
     在通过对皖南、皖中、皖北三个不同饮酒习惯的目标消费群体的口味测试,在经过对7652次饮时与饮后舒适度实验结果进行综合分析后,杨红文得出结论:
 
     消费者在饮酒过程中,最大的不适感,是饮时的暴躁与饮后的头痛和口干舌燥。白酒消费市场迫切需要开发“低而不淡,高而不烈,柔和而尾净,丰满而协调,饮后特别舒适”的柔和型新产品。
 
     所谓柔和型白酒就是饮前香气幽雅舒适,入口柔和顺喉,诸香协调、饮后回味悠长。柔即柔和、柔软、柔顺,不暴辣、不刺喉,饮时舒畅,更不是简单的降度,而是陈酒、柔和型基础酒、调味酒等柔和原酒的最佳组合调味。
 
    “柔和”二字看似简单,攀登跋涉之路却充满曲折、坎坷。因为,它需要对白酒传统制作技术、设备、工艺进行革新甚至颠覆。杨红文带领的技术团队为了让产品达到口感的柔和、可口,为了强化酒体的柔顺、和谐,攻克了恒温窖藏等一系列的技术、工艺难题。
 

 

     在柔和型白酒上市前期,尤其值得一提的是“打开柔和密码”战役:为了酿造出满足市场需求的产品,杨红文带领的柔和白酒研发小组十分注重准确把握、无缝对接消费者的需求——新品推向市场前,都要请消费者先行进行“检验”。
 
     “柔和种子酒”推出前的几个月中,杨红文带领的技术团队在合肥市场进行了几百次消费者盲品。研发小组拿着没有商标、只有号码样酒,在合肥四个区上百家餐饮酒店进行消费者盲品,听取消费者的反映,然后把他们的意见汇总,根据大家普遍的取向,进行调整。
 
     “凤凰只有不断地涅槃,才能展现她的迷人风采”。2005年,“柔和型”白酒的开山之作“柔和种子酒”终于问世,专家和普通消费者一致评价“饮前香气幽雅怡人、入口柔和顺喉、饮后舒适”,在白酒行业掀起了一股“柔和风暴”。
 
     2011年元旦,中国白酒行业唯一一个由官方认定、发布的《柔和型白酒》官方标准发布实施,这个由杨红文起草的标准,也是金种子酒业产品研发和技术创新的一项重大成果,标志着白酒技术规范正式进入了“柔和时代”。
 
     值得一提的是,截止目前,在中国酒业,单品销量能够破亿瓶的屈指可数。柔和种子酒就开创了这样一个奇迹,从2011年开始,连续多年销量过亿瓶。
 
“馥合香”的创新
 
     视“品质为天”的金种子,始终将品质作为发展的根基。如果说品质创新特性是金种子产品先天的宿命,那么为消费者提供更好的产品就是金种子坚定的选择。
 
     2019年,白酒行业发生了显著的变化,向中高端市场转型与升级,成为了这一阶段白酒企业的重点工作。转型与升级的过程,其实是消费品质价值的一种回归。
    
    在消费需求不断变化的过程中,最能给品牌赋能的还是品质,没有高品质的产品,就难以激活品牌的高价值感。
 

 

     众所周知,对于传统食品行业来说,在继承祖辈代代留下来的传统工艺基础上,有所创新,才能与时俱进。技术创新是企业的核心竞争力,做产品创新必须有担当精神,有勇气面对风险。
 
     如果不敢创新,老是守着以前的那个味,已经不适应消费趋势和时代要求,就会落伍。在白酒行业工作了28年的杨红文清晰的认识到这一问题。
 
     在每个阶段,金种子总能把目光放得很远,他们有链接未来的思路和执行力。白酒未来什么样?相信许多人都会想到健康,而提起健康白酒,相信人们很容易想到金种子馥合香。
 
      “金种子馥合香”是金种子酒业2020年全面升级的一款高端白酒,以更高品质、更高品位、更高颜值深受消费者喜爱。“为了实现‘金种子馥合香’的品类升级,我们前前后后筹备了八年的时间”,回忆起“金种子馥合香”的研发过程,李杨红文仍然记忆犹新。
 
     从2012年开始,杨红文就带领着金种子技术骨干就与高校、科研院所联合,研发馥合香型白酒,以重塑品牌、提升形象、提高价值。
 
     在产品上,馥合香酒的酿造从粮食精选、制曲酿造到分级摘酒贮存和包装,30多道工序由工作经验数十年的老师傅手工完成,整个过程由杨红文领衔的12位工匠大师团队严格把关,每一个细节、每一分火候都精妙掌握,精准拿捏。
 
     在产能上,金种子围绕着酿造工艺及核心技术,生产线、设备设施升级变革。同时,针对馥合香、高温堆积等持续强化酿造工艺和核心技术,馥合香白酒生产能力达到4200吨。
 
     同时,2019年,杨红文带领的技术团队,在行业内发布并实施的《馥合香白酒》、《馥合香白酒技术规程》两个生产标准,填补了安徽省馥合香型白酒生产技术领域的空白,被认定为安徽白酒行业的团体标准。
 
     这些年,馥合香型白酒经过多轮调整、各圈层消费者品评内测,加上陈坚院士和徐岩博士所带领团队的指导,金种子馥合香品质更加稳定,风格更加典型。

 

 

     ”芝头、浓韵、酱尾”的独特风格和品质,初闻芝香怡人,入口浓香柔顺,回味酱香浓郁,不仅是白酒品类的新突破,这也是对柔和酒特点的传承。这正是金种子成功的“核心密码”。
 
      能代表品类的品牌才有价值,比如柔和型种子酒构建了金种子发展的第一个护城河。如今,金种子馥合香作为馥合香品类的创领者,拥有独一无二的品类价值优势,其独特的品类不可复制,也为金种子构建了新消费竞争下的护城河。
 
金种子品质的核心密码
 
     时代在变,而始终如一酿好酒,坚守一份匠心不能变,如果说一个企业能够长盛不衰,那么,始终如一的匠心一定是企业创造永恒的黄金基因。
 
     一个优秀企业一定有独到之处。如果问28年以来金种子的优秀源自哪里?那么,金种子酒业的匠人精神,是金种子走向未来基业长青的“核心密码”。
 
      杨红文认为,一个人的成功不是成功,一个团队的成功才是成功,他在自己努力取得成绩的同时更加注重带动整个团队一起创新。在杨红文的带动下,一大批优秀的技术人才脱颍而出。
 
    在金种子酒业,1位国家级白酒评委,10位省级白酒评委,4位全国高级酿酒技工,15位国家一级品酒师,12位高级酿酒师和2174名各类技术人才组成了一支“金种子技术铁军”。
 
     他们和杨红文以及其他所有的金种子人一起,将精益求精的工匠精神凝聚在每一个细节中,构筑起了金种子的“品质长城”。
 
     目前,金种子先后建立了中国工程院陈坚院士首个院士工作站、中国馥合香白酒研究院、江南大学—金种子白酒健康品质研究院、CNAS国家认可实验室、国家级博士后工作站等研发平台。
 
     金种子酒业聚焦科研项目攻关,打造匠心独运的前沿化技术,不断提升技术研发的创新力和影响力,为品质创新持续深化提供了强有力的技术支撑。
 
      回顾28年的发展,金种子的创新精神和工匠精神,是每一个金种子人都拥有的精神财富。围绕着“匠心酿造美好的生活”的企业宗旨,每一个金种子人都冲锋在前。杨红文以及所有的金种子人都秉持着创新精神和工匠精神,始终坚持为消费者打造并推出更加好的酒品。
 
      “以消费者为中心,以奋斗者为根本,本着为消费者创造价值,为员工、合作伙伴创造价值”,贾光明说到,金种子将不忘初心,始终坚持“匠心酿造”的企业使命,发扬新时代金种子精神,激活组织内生动力,做优品质、做大市场、做强品牌,打赢品牌复兴攻坚战,实现公司高质量发展,为行业和地方经济社会发展作出新贡献。
 
      拥有着与众不同的宿命,坚持着为消费者提供高品质、高品位享受的选择,还有一代又一代金种子人的坚守和奋斗,共同造就了今日的金种子,其中就包括杨红文。(张强)
编辑:闫学红

 

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